Depois das apresentações da Carta dos Vinhos e do Mel do concelho de Tomar que decorreu durante a Mostra de Sabores, a autarquia nabantina deverá avançar com uma iniciativa idêntica em relação ao sector do azeite. Este é mesmo aquele que está a necessitar de se organizar, nomeadamente numa estrutura de produtores. O objectivo é que já no decorrer da próxima Feira de Santa Iria, a realizar em Outubro, seja lançada a Carta de Sabores do Azeite, como refere o vereador Bruno Graça, responsável pelo Gabinete de Economia Local da autarquia de Tomar, entidade que tem organizado e promovido o lançamento das Cartas de produtores: «Pensamos que na Feira de Santa Iria possamos ter a carta de sabores dedicada ao azeite. Vamos ver se teremos tempo para isso. Trata-se de um sector onde não há tanta organização, ao contrário do que acontece, por exemplo, com o vinho e o mel. Não é à Câmara que compete a produção destas especialidades mas é fundamental o empenhamento e motivação das pequenas e médias empresas. É do dinamismo dos empresários que resulta o sucesso do que pretendemos fazer».
